Il fagiolo cosaruciaru è una coltivazione tipica della campagna Sciclitana.
Molto sviluppata a inizio secolo è stata poi via via abbandonata per dare spazio alle coltivazione del pomodoro in serra.
Il fagiolo cosaruciaru viene coltivato a campo aperto e si raccoglie due volte l’anno.
In cucina viene utilizzato in diversi modi, consigliato per la preparazione di piatti freddi, quali insalate e contorni.
Fagiolo Cosaruciaru
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