Il fagiolo cosaruciaru è una coltivazione tipica della campagna Sciclitana.
Molto sviluppata a inizio secolo è stata poi via via abbandonata per dare spazio alle coltivazione del pomodoro in serra.
Il fagiolo cosaruciaru viene coltivato a campo aperto e si raccoglie due volte l’anno.
In cucina viene utilizzato in diversi modi, consigliato per la preparazione di piatti freddi, quali insalate e contorni.
