La gelateria NIVERA è nata dall’idea di portare avanti la tradizione familiare e mettere in pratica tutti gli insegnamenti, le tecniche e i saperi che da più di 40 anni nostro padre Nino, maestro gelatiere, ci trasmette. Guidati, poi, dalla passione per le cose fatte bene, abbiamo preferito far tesoro dei procedimenti di lavorazione che si usavano in passato e abbiamo scelto di ricercare la tipicità dei gusti e di rispettare la ricchezza sensoriale di ciascun singolo ingrediente, convinti che la semplicità sia il segreto di un vero gelato naturale.
Il nostro impegno quotidiano è quello di produrre artigianalmente un gelato di assoluta eccellenza, recuperando la sobrietà delle ricette tradizionali fatte con ingredienti genuini ed esclusivamente naturali. Inoltre, il nostro gelato rispecchia i valori in cui crediamo: l’utilizzo di produzioni agricole del territorio, la valorizzazione per quanto possibile della filiera corta, la stretta collaborazione con i produttori delle nostre materie prime, l’elevata qualità dei prodotti e la cura dei processi di lavorazione.
Per questo motivo nel nostro progetto di gelateria artigianale sono coinvolte solo persone e aziende che condividono questa visione.
Per creare il nostro gelato non utilizziamo conservanti, aromi artificiali e coloranti che non garantiscono la genuinità e la freschezza del prodotto. Apparteniamo alla scuola di quelli che vogliono fare un gelato alla frutta con la vera frutta (quella di stagione), il cioccolato con il vero cioccolato (quello migliore), il pistacchio e la mandorla con selezionate cultivar siciliane (quella di Bronte e di Avola), il fiordilatte con vero latte fresco (quello prodotto nelle masserie
ragusane). Solo ciò che è necessario, niente di più.
